Après une année blanche due à la crise de la Covid-19, les éleveurs étaient « heureux de se retrouver pour ce week-end particulier », qui anime la Lozère en septembre chaque année. En 2021, 38 éleveurs ont présenté 270 animaux, et la halle a accueilli près de 2 000 visiteurs sur les deux jours de concours ; de bons chiffres dont se sont félicités les organisateurs, syndicat Aubrac et chambre d'agriculture en tête. Comme chaque année, les deux jours ont été rythmés par différentes animations dont la traditionnelle dégustation de viande de fleur d'Aubrac, et les présentations des sections, avant le bouquet final du dimanche, avec le défilé des enfants le matin, et le défilé officiel l'après-midi, pour clôturer le concours.
« En 2022, a souligné Claire Forestier, conseillère bovin viande, et animatrice des syndicats de race bovin viande pour la chambre d'agriculture de Lozère, le concours départemental sera un concours Qualiviande, donc avec les trois races. Mais, pour cette année, les concours ne sont pas terminés : les 23 et 24 octobre, il y aura le concours interrégional limousin sous la halle d'Aumont-Aubrac ».