114 éleveurs, 421 animaux : la participation aux Boeufs de Noël à Laissac est en constante progression. Pour le plus grand plaisir des organisateurs : « Nous avons atteint un seuil où nous garantissons un concours de grande qualité, avec des animaux bien préparés et présentés dans les meilleures conditions sur le foirail de Laissac », avance ravi, Bernard Fabre, co-président de l'association du marché aux bestiaux de Laissac. « Au fil des années, nous avons réussi notre pari de promouvoir l'élevage de la région, le savoir-faire des éleveurs et les produits de qualité auprès des consommateurs », poursuit-il.
Un lieu privilégié en effet puisque l'élevage fait partie du patrimoine laissagais avec le marché historique du mardi. Pour cette 9^e édition, 114 éleveurs de l'Aveyron bien sûr mais aussi des départements du Lot, du Tarn, du Tarn-et-Garonne, de l'Hérault, de la Lozère et du Cantal ont inscrit 421 animaux de races à viande. « Nous avons la chance de nous appuyer sur une diversité de races dans notre région qui permet d'offrir un large choix à nos acheteurs toujours plus nombreux, qu'ils soient artisans bouchers ou de la GMS, de toute la France », confirme Bernard Fabre.