La première motivation d’une démarche de consommation alimentaire dite responsable est « le soutien aux producteurs afin de leur permettre de vivre de leur travail ». C’est la conclusion du premier baromètre Max Havelaar de la « transition alimentaire » réalisé par l’institut de sondage OpinionWay dont les résultats ont été présentés le 26 novembre. 59 % des sondés ont ainsi placé la rémunération des agriculteurs comme motivation de l’évolution de leur consommation. « Que le critère moral soit en tête est le signe d’un vrai basculement culturel, le gage d’un changement qui va faire parler de lui », s’enthousiasme Blaise Desbordes, directeur général de l’ONG Max Havelaar France.