Formés par des professionnels, les éleveurs gèrent eux-mêmes leurs ruches, devenant ainsi apiculteurs. Pour la première année d'installation, la filière peut ainsi compter sur 12 éleveurs apprentis apiculteurs, représentant un total de 48 ruches. « C'est un engagement fort qui s'inscrit dans la volonté de favoriser la biodiversité sur les exploitations », estime Marc Saulnier, président du Syndicat des volailles fermières d'Auvergne (Syvofa). Installé en Gaec avec son père depuis 2007, Nicolas Ribier a d'emblée été séduit par la démarche. Il faut dire que l'intérêt de l'éleveur pour les abeilles ne date pas d'hier. Tout commence au lycée agricole, lors d'un atelier apiculture : « Cette sensibilisation m'a marquée. Cela a fait son bout de chemin dans ma tête et, le jour où j'ai décidé de me lancer, un essaim sauvage s'est installé derrière chez moi. C'est anecdotique mais j'ai pris cela comme un signe ! ».