Il s’agit d’une première hautement symbolique. La Lozère, plus petit des départements y compris pour sa production laitière, n’avait jamais présenté de vache abondance au Sia. Hautesse, du Gaec Pic à Saint-Amans, a cependant été sélectionné pour participer au concours de race dans la catégorie cinquième lactation et plus.
« C’est la première année que nous inscrivons une vache pour le Sia, explique Christian Pic, associé à Sonia, son épouse et Daniel Pic, son frère. En revanche, on a l’habitude des concours. Hautesse, née le 6 février 2012, a déjà remporté plusieurs prix. Elle a par exemple été classée meilleure mamelle espoir, au concours miss nationale en 2015, à Saint-Flour. On s’est dit, « le Sia, c’est cette année ou jamais ». Hautesse est une bête solide qui a de la taille, de la mamelle. Elle fait du lait et ses qualités perdurent avec l’âge. Elle ne donne pas l’impression d’avoir huit ans ! »

Sélection génétique
Le Gaec Pic développe une production mixte avec cinquante vaches allaitantes race Aubrac et soixante-cinq vaches laitières. Mais la production de lait, 480 000 litres par an majoritairement livrés à Sodiaal, constitue le premier atelier.