Laurent et Céline Couve, agriculteurs au Mazel depuis 2009, ont construit leur projet en deux parties : en 2009, la ferme équestre et l'asinerie. Puis en 2017, ils ont décidé de diversifier leur exploitation, en élevant plusieurs races dans la ferme : des chèvres, des Aubrac, des brebis et des cochons. Tout en développant aussi une filière maraîchère, avec pour objectif de pouvoir proposer aux gens de passage chez eux, des produits locaux et bio, issus de leurs propres filières d'élevage. À terme, ils espèrent même proposer du pain issu de leurs cultures, sur les 50 hectares qu'ils cultivent aujourd'hui.