Après deux grandes phases de concertation des citoyens et de tous les acteurs de l'alimentation, des producteurs aux restaurateurs, distributeurs, jusqu'aux assiettes des consommateurs, le PAT est en mesure de dresser un projet de plan d'action. PAT qui s'est concrètement dessiné depuis 2022 et poursuit l'objectif d'une meilleure alimentation globale sur l'ensemble du territoire.
Parmi les actions retenues ce 20 juin se trouvent, en premier lieu, les projets à mettre en oeuvre dès 2024 sur la base des conclusions des concertations. Puis chacune de ces actions sera confiée à un groupe de travail et les organismes partenaires seront en charge de les animer. Ces groupes de travail se réuniront dès juillet, pour élaborer la fiche action, c'est-à-dire définir « qui fait quoi », « quand », « comment », « pourquoi » et « combien ça coûte ».
Grâce à ces éclaircissements, chaque organisme concerné, dont le département, pourra ensuite décider de son niveau d'investissement dans la réalisation de ces actions. L'objectif du Département est de voter un plan d'action en octobre 2023. Ce dernier sera ensuite présenté lors des journées de l'alimentation appelées « À taaable ! » qui auront lieu le vendredi 17 novembre (réservé aux professionnels et acteurs de l'alimentation) et le samedi 18 novembre (pour le grand public), à l'espace événement Georges Frêche à Mende.