Le pastoralisme, un vocable qui ne figurait pas vraiment dans le lexique agricole auvergnat il y a encore une dizaine d'années. Mais depuis 2015 et la création, puis l'essor, d'Auvergne estives et à la faveur d'une nouvelle politique pastorale régionale, cette pratique pourtant ancestrale et toujours très vivace est revenue sur le devant de la scène, faisant valoir son caractère essentiel pour l'équilibre de nombreuses exploitations et ses vertus pour le territoire.