Originaire de Saint-Géniès-d’Olt en Aveyron, Maxime Lacan est éducateur de nuit au foyer d’accueil médicalisé Abbé-Bassier de Grandrieu depuis 16 ans. « Âgé de tout juste 40 ans, j’ai envie de nouveaux challenges et de me sociabiliser d’avantage, commente Maxime Lacan. Depuis tout petit, ma mère me confectionnait une bonne fouace que je savourais tous les matins. Ma grand-mère a transmis cette recette à ma mère et elle-même me l’a transmise ». Depuis longtemps, Maxime Lacan confectionnait ses fouaces pour ses amis et son entourage familial qui la trouvaient succulente. « Ils m’ont vivement encouragé à faire partager ce savoir-faire artisanal à d’autres personnes. D’ailleurs, il y a quelques années, nous avons même plaisanté sur le fait que l’on pourrait la commercialiser », continue-t-il. Une plaisanterie qui est devenue réalité. En début d’année 2019, ce quarantenaire a créé une microentreprise qui se nomme « la fouace d’Oltbrac ».

Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1508, du 2 mai 2019, en page 16.