Abandonnée depuis 20 ans, la laiterie de Chambon-le-Château produit à nouveau du fromage grâce à Jonathan Ars, ancien salarié d'une fromagerie qui a décidé de fonder son propre commerce.

 Alors que l’AOP Bleu d’Auvergne vient d’ajouter un huitième producteur, le Gaec Sudre dans le Puy-de-Dôme, c’est l’occasion de revenir avec le Gaec Pic, seul producteur lozérien de Bleu ...

Les producteurs lozériens seront désormais présents sur les plateaux de fromages du restaurant du lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher. Une manière de connecter les élèves avec le terroir local.

En juin, l’association Pérail apprenait que l’Inao refusait sa demande d’AOP. Elle rebondit en ce début d’hiver avec une demande d’obtention d’une IGP.

L’élevage des bufflonnes fait son apparition dans des régions plutôt habituées à d’autres productions. C’est le cas de la famille Chicco, dans le nord de l’Italie, à la tête de plus de 550 bêtes ...

Commercialisé depuis le 1er avril dernier par Société, le Bleu de brebis créée tensions et inquiétudes au sein de la filière.

Le lancement de la raclette Mont Lait au Sommet de l’élevage, vendredi 5 octobre, avait tout du rendez-vous convivial qui sied si bien à ce plat de partage qu’est la raclette.

Isabelle et Gilles Manhès ont inauguré en mai dernier leur cave d’affinage enterrée à Mandailles pour retrouver l’univers de l’affinage en buron traditionnel.

Durant quinze jours, l’association des fromages d’Auvergne va « ambiancer » les fins d’après-midi des touristes et des locaux venus dévaler les pentes du Lioran, de Super-Besse et du Mont-Dore.

L’étude Fropack pilotée par le pôle fromager AOP Massif central a remis en cause les stratégies d’emballage des portions de bleu d’Auvergne et fourme d’Ambert.